七零文工团小厨娘 第20节（3 / 4）
“大厨，我手上刚刚摸到垃圾了，好脏的，洗好马上过来！”
严大福被她气到没脾气了，不动如山地坐在小板凳上等她。
从顾芊回来到现在，大伙儿探究的目光便时常落在这二人身上。
好像自从昨天会餐后，他俩就开始不对劲。
“肉和菜他们都洗出来了，你先做一道最简单的红烧肉，小锅菜。”严大福指着案板上早已备好的肉和菜对顾芊说道。
顾芊不可置信，大脑当机：“啊？真的？”
“小气吧啦”的严大福终于肯让她掌勺了？没听错吧？
严大福瞪着她，一副你觉得我在开玩笑吗的表情。
乌瞳放光，惊喜连连：“大厨，您！您——！”
以前求了无数次都不肯让她捧锅铲，现在主动让她做？
幸福来得太突然，顾芊得缓一缓。
严大福知道顾芊想问什么，但他不想回答，于是傲娇地哼了声：“快点，磨蹭啥？”
“来了来了！马上开始！”
不出意外，这一定是一碗事关未来前程的红烧肉！她得打起十二万分的精神对待！
……
烧火，热锅，倒油……柴火灶台没有现代煤气灶或者天然气灶好用，她也没怎么练习过土灶台做菜，火候的控制稍微没那么精准，只能靠其他手艺填补。
偏偏严大福让她做的是最大众的红烧肉，这菜看似简单，但实际又因为它的“简单”，难度随之加深。
最大众的菜色想要炒出不大众的味道，往往技术强度不是一星半点。
这就需要厨师使用独特的技巧和娴熟的手法，烧出一锅不那么“普通”的红烧肉。
当然，一盘红烧肉而已，在顾芊这儿，难度只能说刚上青铜罢了。
很快，手起铲落，娴熟的技艺直看得众人眼花缭乱，不禁跟着她的步骤一步一步攀登上嗅觉和视觉的顶峰。
先烧水将五花肉灼烫半分钟，捞出再用凉水冲洗，凉透后切块，这块儿的厚度时刻要在厨师的把握中，厚薄都会影响口感。
切完再放入开水中烫上半分钟到一分钟时间，如此反复清洗，直至捞出沥干水分。
文工团的厨房有一个好处，那就是食材和调味料齐全，只要是市面上能见到的调味料，几乎都能在这里找出来。
顾芊挑了些桂皮八角香叶出来，冷油下锅，小火炒出香味儿便放入切好的五花肉块一起煸炒。
之后则要开始放入冰糖炒糖色，酱油也是必不可少的步骤。
不过顾芊要做的是一道不那么“大众”的大众红烧肉，是以酱油部分小小改动了一步。
这一步倒是看得严大福和后厨员工们目瞪口呆。
他们怎么不知道红烧肉还有这一步的做法？
最后开始炖肉，加入姜片和几颗圆润的红枣调味，小火炖煮后转大火收汁，直到浓稠的酱汁把每一块肉都裹地严严实实，这碗香气逼人又不那么普通的红烧肉，终于新鲜出炉了！ ↑返回顶部↑
严大福被她气到没脾气了，不动如山地坐在小板凳上等她。
从顾芊回来到现在，大伙儿探究的目光便时常落在这二人身上。
好像自从昨天会餐后，他俩就开始不对劲。
“肉和菜他们都洗出来了，你先做一道最简单的红烧肉，小锅菜。”严大福指着案板上早已备好的肉和菜对顾芊说道。
顾芊不可置信，大脑当机：“啊？真的？”
“小气吧啦”的严大福终于肯让她掌勺了？没听错吧？
严大福瞪着她，一副你觉得我在开玩笑吗的表情。
乌瞳放光，惊喜连连：“大厨，您！您——！”
以前求了无数次都不肯让她捧锅铲，现在主动让她做？
幸福来得太突然，顾芊得缓一缓。
严大福知道顾芊想问什么，但他不想回答，于是傲娇地哼了声：“快点，磨蹭啥？”
“来了来了！马上开始！”
不出意外，这一定是一碗事关未来前程的红烧肉！她得打起十二万分的精神对待！
……
烧火，热锅，倒油……柴火灶台没有现代煤气灶或者天然气灶好用，她也没怎么练习过土灶台做菜，火候的控制稍微没那么精准，只能靠其他手艺填补。
偏偏严大福让她做的是最大众的红烧肉，这菜看似简单，但实际又因为它的“简单”，难度随之加深。
最大众的菜色想要炒出不大众的味道，往往技术强度不是一星半点。
这就需要厨师使用独特的技巧和娴熟的手法，烧出一锅不那么“普通”的红烧肉。
当然，一盘红烧肉而已，在顾芊这儿，难度只能说刚上青铜罢了。
很快，手起铲落，娴熟的技艺直看得众人眼花缭乱，不禁跟着她的步骤一步一步攀登上嗅觉和视觉的顶峰。
先烧水将五花肉灼烫半分钟，捞出再用凉水冲洗，凉透后切块，这块儿的厚度时刻要在厨师的把握中，厚薄都会影响口感。
切完再放入开水中烫上半分钟到一分钟时间，如此反复清洗，直至捞出沥干水分。
文工团的厨房有一个好处，那就是食材和调味料齐全，只要是市面上能见到的调味料，几乎都能在这里找出来。
顾芊挑了些桂皮八角香叶出来，冷油下锅，小火炒出香味儿便放入切好的五花肉块一起煸炒。
之后则要开始放入冰糖炒糖色，酱油也是必不可少的步骤。
不过顾芊要做的是一道不那么“大众”的大众红烧肉，是以酱油部分小小改动了一步。
这一步倒是看得严大福和后厨员工们目瞪口呆。
他们怎么不知道红烧肉还有这一步的做法？
最后开始炖肉，加入姜片和几颗圆润的红枣调味，小火炖煮后转大火收汁，直到浓稠的酱汁把每一块肉都裹地严严实实，这碗香气逼人又不那么普通的红烧肉，终于新鲜出炉了！ ↑返回顶部↑