吃啥补啥（13750珠加更）（1 / 2）
隔天晚上，俞琬让医院厨房帮忙炖了一锅汤。
其实她是在前一天做出那个决定的，确切地说，是海涅曼医生查房时提了句“可以适当补充钙质”之后。
猪骨头，她在心里说，猪骨炖汤，吃啥补啥。
这是她从小就听的话，上海家里的保姆总这么说，头发干枯要吃黑芝麻核桃，扭了筋要炖猪蹄汤，摔了腿要喝骨头汤。克莱恩韧带也受伤了，想来也需要猪蹄汤。
她大着胆子跟厨娘要姜，要洋葱，要代替料酒的白葡萄酒，要一个厚实的锅小火慢炖。厨娘的表情活像在听天方夜谭：你确定这不是暗号？
“文医生，这是……什么做法？”
“这是……中国菜。”她声音也有点发飘。
在柏林医院的厨房里说出“中国菜”，无异于跟一群西医讲《伤寒论》。厨娘拎着菜刀呆立在那。德国人的猪蹄是烤的，金黄的皮，切开能听见咔嚓声，配上酸菜和土豆泥，是巴伐利亚人的骄傲。
她活了四十年，还没见过拿猪蹄来炖的，不但来炖，还外带几块猪骨头。
“给将军炖的？”厨娘试探着问。
女孩轻轻点头。克莱恩对吃向来大大咧咧，唯独最喜欢黄金猪肘，那是他在华沙、在巴黎就念念不忘的，就算在阿姆斯特丹，短短几天，他也贪着那一口。
阿纳姆地下室里，他还念叨过，等回了柏林，要找最好的啤酒花园，点一只烤猪肘，皮要脆，肉要烂，酸菜要够酸，啤酒要够冰。说的时候眼睛半闭着，像在谈论着可能永远回不去的远方。
如今他们回来了，他终于能吃心心念念的猪肘子了。可她突然就想要点别的了——换换口味。
中国人不兴在受伤时吃煎炸的东西，那会上火，上火会让伤口发炎。炖的更温和，炖到汤色奶白，皮脱骨，筋软烂，胶质浓得能黏住嘴唇，更适合刚从鬼门关走一遭的人。
就像保姆刘妈常说的：连坐月子的女人都要喝这个，最是滋补。
厨娘最终叫来了厨师长。那人也叫赫尔曼，可矮了至少二十公分，胖了叁十公斤不止，对方上下打量了她好一会儿：一个瘦瘦小小的女人，拿着包猪骨头，站在他厨房里，说要炖一锅汤。
女孩把纸包小心翼翼摊开在案台上。
几只猪蹄，几块排骨，都是肉铺老板帮她斩好的。一个土耳其人，在柏林呆了二十年，头一次见有亚洲女人来买猪蹄，末了，还多塞了好几根筒子骨，这些都是没人要的边角料，索性一股脑给了她，她接过来手一沉，险些提不动。
厨师长凑近闻了闻。“这些东西，我们通常都是扔了，或者喂狗。”
言下之意，喂狗的东西你也敢给将军吃？
女孩垂下眼睫，又坚定地抬起。“在我的家乡，这是好东西。”
厨师长的眉毛拧得更紧了，却半分也不敢阻拦。
谁都知道这东方小妞的来头，克莱恩少将的未婚妻。他不知她是不是没事干，哪来的奇思妙想，跑来他们厨房里玩过家家。可他清楚，惹了她不高兴，转眼告诉了她男人，那他们绝对吃不了兜着走。
他又瞧了她一眼，这小妞说话轻声细气的，想着倒也不至于把厨房给炸了，索性就让厨娘陪她折腾，要什么给什么便是。
厨娘翻箱倒柜才找出一口铸铁锅。“厨房的火不大，”潜台词是得炖上很久。
女孩会意点头，她知道的。德国厨房不像中国，他们不爱爆炒，要么吃冷盘面包，要么用烤箱烘烤，不需要太旺的火。而炖汤，恰恰需要文火慢煨。
她搬了张小板凳，坐在厨房角落里，守着那口咕嘟作响的锅，翻着海涅曼医生借给她的英文外科期刊。美国人最新的缝合术研究，她读得很慢很仔细。
蒸汽从锅盖的小孔里冒出来，带着姜的辛辣和酒的醇香。
渐渐地，厨房里的人们被这陌生的香气吸引。先是帮厨，接着是洗碗工，配菜学徒，全都围拢过来，像看魔术表演般，看着她将一堆平日丢弃的下脚料，变成一锅香气四溢的浓汤。
周围热闹起来，她却在这异国的烟火气里，忽然有点想家。 ↑返回顶部↑
其实她是在前一天做出那个决定的，确切地说，是海涅曼医生查房时提了句“可以适当补充钙质”之后。
猪骨头，她在心里说，猪骨炖汤，吃啥补啥。
这是她从小就听的话，上海家里的保姆总这么说，头发干枯要吃黑芝麻核桃，扭了筋要炖猪蹄汤，摔了腿要喝骨头汤。克莱恩韧带也受伤了，想来也需要猪蹄汤。
她大着胆子跟厨娘要姜，要洋葱，要代替料酒的白葡萄酒，要一个厚实的锅小火慢炖。厨娘的表情活像在听天方夜谭：你确定这不是暗号？
“文医生，这是……什么做法？”
“这是……中国菜。”她声音也有点发飘。
在柏林医院的厨房里说出“中国菜”，无异于跟一群西医讲《伤寒论》。厨娘拎着菜刀呆立在那。德国人的猪蹄是烤的，金黄的皮，切开能听见咔嚓声，配上酸菜和土豆泥，是巴伐利亚人的骄傲。
她活了四十年，还没见过拿猪蹄来炖的，不但来炖，还外带几块猪骨头。
“给将军炖的？”厨娘试探着问。
女孩轻轻点头。克莱恩对吃向来大大咧咧，唯独最喜欢黄金猪肘，那是他在华沙、在巴黎就念念不忘的，就算在阿姆斯特丹，短短几天，他也贪着那一口。
阿纳姆地下室里，他还念叨过，等回了柏林，要找最好的啤酒花园，点一只烤猪肘，皮要脆，肉要烂，酸菜要够酸，啤酒要够冰。说的时候眼睛半闭着，像在谈论着可能永远回不去的远方。
如今他们回来了，他终于能吃心心念念的猪肘子了。可她突然就想要点别的了——换换口味。
中国人不兴在受伤时吃煎炸的东西，那会上火，上火会让伤口发炎。炖的更温和，炖到汤色奶白，皮脱骨，筋软烂，胶质浓得能黏住嘴唇，更适合刚从鬼门关走一遭的人。
就像保姆刘妈常说的：连坐月子的女人都要喝这个，最是滋补。
厨娘最终叫来了厨师长。那人也叫赫尔曼，可矮了至少二十公分，胖了叁十公斤不止，对方上下打量了她好一会儿：一个瘦瘦小小的女人，拿着包猪骨头，站在他厨房里，说要炖一锅汤。
女孩把纸包小心翼翼摊开在案台上。
几只猪蹄，几块排骨，都是肉铺老板帮她斩好的。一个土耳其人，在柏林呆了二十年，头一次见有亚洲女人来买猪蹄，末了，还多塞了好几根筒子骨，这些都是没人要的边角料，索性一股脑给了她，她接过来手一沉，险些提不动。
厨师长凑近闻了闻。“这些东西，我们通常都是扔了，或者喂狗。”
言下之意，喂狗的东西你也敢给将军吃？
女孩垂下眼睫，又坚定地抬起。“在我的家乡，这是好东西。”
厨师长的眉毛拧得更紧了，却半分也不敢阻拦。
谁都知道这东方小妞的来头，克莱恩少将的未婚妻。他不知她是不是没事干，哪来的奇思妙想，跑来他们厨房里玩过家家。可他清楚，惹了她不高兴，转眼告诉了她男人，那他们绝对吃不了兜着走。
他又瞧了她一眼，这小妞说话轻声细气的，想着倒也不至于把厨房给炸了，索性就让厨娘陪她折腾，要什么给什么便是。
厨娘翻箱倒柜才找出一口铸铁锅。“厨房的火不大，”潜台词是得炖上很久。
女孩会意点头，她知道的。德国厨房不像中国，他们不爱爆炒，要么吃冷盘面包，要么用烤箱烘烤，不需要太旺的火。而炖汤，恰恰需要文火慢煨。
她搬了张小板凳，坐在厨房角落里，守着那口咕嘟作响的锅，翻着海涅曼医生借给她的英文外科期刊。美国人最新的缝合术研究，她读得很慢很仔细。
蒸汽从锅盖的小孔里冒出来，带着姜的辛辣和酒的醇香。
渐渐地，厨房里的人们被这陌生的香气吸引。先是帮厨，接着是洗碗工，配菜学徒，全都围拢过来，像看魔术表演般，看着她将一堆平日丢弃的下脚料，变成一锅香气四溢的浓汤。
周围热闹起来，她却在这异国的烟火气里，忽然有点想家。 ↑返回顶部↑